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OLEIFICIO CALDERONE

+39 0931 941321

calderonepaolo58@gmail.com

Orari           

Lunedì / Domenica  08 - 20

L'esperienza e la tradizione mediterranea in rivisitazione moderna. 

Scopri i nostri sapori e fatti affascinare dai nostri profumi.

Olio Extravergine d'Oliva Artigianale

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L'olio extravergine di oliva artigianale denominato anche "olio a bocca di frantoio", difficilmente è reperibile nel commercio tradizionale:

- Si ottiene esclusivamente dalle olive;
- Ogni varità produce un olio diverso;
- Si raccolgono a mano o con agevolatori;
- Si trasformano non oltre le 24 ore;
- Si lavano, si spietrano e si defogliano;
- Si moliscono con frangitore meccanico;
- Si gramolano a 27°-28° per 45/50 min.;
- Si estrae l'olio senza aggiunta di acqua

Olio Aromatizzato al Limone

Gli oli aromatizzati sono un concentrato di un particolare aroma e possono considerarsi dei condimenti pronti perchè già arricchiti di profumi

Come si ottengono gli oli aromatizzati? A livello domestico è abbastanza semplice basta mettere a macero in un barattolo con olio extravergine le spezie prescelete per una – tre settimane e il gioco è fatto. Di aromatizzati se ne trovano di tanti gusti: al peperoncino, all’aglio, al rosmarino, al limone, al basilico, ai funghi porcini. A livello industriale si ottengono aggiungendo opportune dosi di aroma acquistato separatamente con l’olio extravergine. Il nostro aromatizzato , dal profumo tipicamente mediterraneo, si ottiene scegliendo limoni del siracusano e dopo averli accuratamente puliti vengono introdotti nel frangitore assieme alle olive, si sprigiona un profumo che pervade tutta l’aria circostante e che si amalgama armoniosamente con l’olio delle olive appena frante.

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Olio Extravergine d'Oliva Biologico

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 L'olio extravergine di oliva viene prodotto esclusivamente con olive provenienti da agricoltura biologica. Per la produzione ci si avvale di cicli di lavorazione nettamente separati da olive "regolari".Il prodotto finale è un olio, non solo privo di residui chimici e pesticidi, ma anche senza difetti ne sapori anomali. L'azienda produce Olio Extravergine d'Oliva Biologico secondo le direttive della comunità Europea e le normative Italiane.

 

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 Il frantoio Fratelli CALDERONE è riconosciuto e testato dalla BIOS (Ente di Controllo e Certificazione delle Produzioni Biologiche) quale frantoio idoneo per la produzione di olio extra vergine di oliva proveniente da olive coltivate con metodo biologico anche provenienti da parte di terzi agricoltori 

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