Frantoio e Oleificio a Floridia (Siracusa)

Olio aromatizzato al Limone

Gli oli aromatizzati sono un concentrato di un particolare aroma e possono considerarsi dei condimenti pronti perchè già arricchiti di profumi.

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Olio extravergine di Oliva Biologico

L'olio extravergine di oliva artigianale denominato anche " olio a bocca di frantoio", difficilmente è reperibile nel commercio tradizionale.

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Pillole della nostra storia

La storia dell’oleificio F.lli Calderone, affonda le sue radici nel lontano 1929, quando il nonno paterno rilevò in via Tasso a Floridia un vecchio frantoio con macine in pietra ancora funzionante. Da allora si sono succedute due generazioni e la passione per la lavorazione delle olive e la produzione dell’olio si è rafforzata col passare dei decenni cercando continue innovazioni per migliorare la qualità del prodotto.

Oggi, nel rispetto della tradizione che fa parte del vivere quotidiano, con orgoglio, si può affermare che l’oleificio f.lli Calderone, trasferitosi dal 1984 in via D’Agostino, è in grado di produrre oli extravergine di oliva di eccellenza, grazie all’innovazione, che è stata apportata alle varie fasi di lavorazione delle olive; dalla pulitura all’ottenimento del prodotto finito.

L’oleificio f.lli Calderone, già da oltre un decennio è entrato a far parte dei frantoi testati dall’Associazione Aretusea tra Produttori Olivicoli per il miglioramento della qualità. Dal 2001 è stato riconosciuto e testato dalla BIOS quale frantoio idoneo per la produzione di olio extra vergine di oliva proveniente da olive coltivate con metodo biologico. Ha stipulato una convenzione con il laboratorio di analisi Modugno, già accreditato presso la FIODA per tutte le analisi riconosciute dal COI che consentono di poter fornire determinazioni certe sulla qualità.

Si producono, durante il corso della campagna olearia, sia oli provenienti da blend di olive che oli monovarietali, privilegiando il fruttato intenso con intensità di note amare e piccanti.

 Il nostro oleificio è situato a Floridia in via Bartolo D’Agostino 41, a ridosso del campo sportivo.
Tel./fax 0931-941321 mobile 330-521035 e 333-2259966.
La ns. mail: calderonepaolo58@gmail.com

L’extra d’eccellenza

- Si ottiene esclusivamente dalle olive;
- Ogni varità produce un olio diverso;
- Si raccolgono a mano o con agevolatori;
- Si trasformano non oltre le 24 ore;
- Si lavano, si spietrano e si defogliano;
- Si moliscono con frangitore meccanico;
- Si gramolano a 27°-28° per 45/50 min.;
- Si estrae l'olio senza aggiunta di acqua;

Tecnologia con P. L. C.

- è un acronimo in lingua inglese;
- Programmable Logic Controller;
- in italiano: Controllo Logico Programmabile;
- programma l'accensione del frangitore;
- controlla il flusso di pasta di olive;
- controlla la temperatura in gramola;
- determina la quantità lavorabile;
- controlla il funzionamento del decanter;
- monitorizza la temperatura dell'olio;
- tutto appare in un monitor touch-screen;
- il nostro impianto è gestito da P L C ;